Mantém o café impecável
Enquanto dá! Uma curta.
Achas que os teus grãos de café aguentam meses fechados no armário sem perder nada? Não aguentam.
Vamos a isso.
Os inimigos são o ar, a luz e o calor
Assim que um saco de café é aberto, o oxigénio começa a trabalhar. Os aromas voláteis começam a dissipar-se aos poucos. A luz e o calor aceleram esse processo. Um saco de café ao lado do fogão, ou em cima da bancada à luz do dia, está a envelhecer mais depressa do que precisava.
O que eu faço
Guardo o café em grão num recipiente opaco e hermético, longe do fogão e da luz direta. Nada de frigorífico.
Tenho em casa só o que uso durante três a quatro semanas. Comprar um saco grande “porque compensa” só significa que a segunda metade vai saber pior do que a primeira. Bem pior.
E o congelador?
Opiniões divididas. Alguns torrefactores defendem que congelar em pequenas porções seladas pode manter fresco mais tempo sem grande perda de qualidade. Outros preferem não arriscar a condensação que se forma ao descongelar. Eu não uso essa técnica, mas não te vou dizer que está errada. Se experimentares, faz porções pequenas e usa assim que descongelares. E diz-me como correu!
Não precisas de um armário climatizado. Precisas só de fechar bem o saco e não deixar o café ao sol durante semanas a fio.